餐桌礼仪小故事

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　　餐桌礼仪小故事

　　古代礼仪

　　作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。这种传统宴饮礼仪在中国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

　　清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

　　灶君

　　中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，

　　灶王爷

　　他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十三日晚，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”(也就是民间传统的“祭灶”一说，而在年三十的时候人们会把灶王爷再请回家，也就是说从腊月二十三到年三十时是灶王爷回天上的日子，他会把在人间的好事向玉帝禀告，来回正好是七天，所以在民间有“上天言好事，下凡降吉祥'一说)，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶君”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

　　我国是文明古国，历来崇尚礼仪，其中也包括饮食礼仪。礼制肇始于古代的祭祀活动，而祭祀又是从饮食礼仪起始的。古代食礼在长期的流传过程中，被广大人民群众所接受，并且逐步演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗，已经成为中华民族优秀的文化传统之一。而当今的国人，大都自觉不自觉地继承了古代食礼的传统。

　　餐桌筷子礼仪

　　中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。

　　比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。

　　使用筷子的注意事项1：三长两短

　　这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

　　使用筷子的注意事项2：仙人指路

　　这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

　　使用筷子的注意事项3：品箸留声

　　这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

　　使用筷子的注意事项4：击盏敲盅

　　这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其的事情，被他人所不齿。

　　使用筷子的注意事项5：执箸巡城

　　这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

　　使用筷子的注意事项6：迷箸刨坟

　　这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的.做法，令人生厌。

　　使用筷子的注意事项7：

　　实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

　　使用筷子的注意事项8：颠倒乾坤

　　这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

　　使用筷子的注意事项9：定海神针

　　在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

　　使用筷子的注意事项10：当众上香

　　则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

　　节假日走亲访友，在就餐前，宾主双方总会为如何落座而推让一番，如果来客少，座次就比较好安排，一般客人客套片刻，就会在宴席上方落座;假如来宾较多，且与主人关系复杂，那就麻烦了，几个人你拉我扯，往往要推让半天，才能各就各位。其实，主人也好，客人也罢，坐到哪个席位不能吃喝?干吗非要安排你一我二的座次呢?原来，这一饮食礼仪，远自先秦时期就有了。《礼记·曲礼》载：“虚坐尽后，食坐尽前。”意思是说，要坐得比尊者和长者靠后一些，以示谦恭;吃饭时则要尽量坐得靠前一些，以免不慎掉落饭菜，弄脏了座席。

　　主人将饭菜端上桌时，刚刚落座的客人又都会站起来，等饭菜摆好后，再在主人的招呼下落座。主人频频催促客人吃某道菜时，客人往往会一边随口附和，一边动筷子去吃主人示意的那道菜。这也是《礼记·曲礼》中的食礼之一：“食至起，上客起，……让食不唾。”就是说，宴会开始，饭菜端上来、有重要的客人入座时，来客都要起立，以示感谢与恭敬;主人让食，要热情取用，不能置之不理。

　　当客人放下碗筷，说吃饱了时，主人一般会热情地劝说客人，再吃点儿。这也是《礼记·曲礼》所记载的内容。“三饭，主人延客食胾，然后辨殽。”所谓“三饭”，是指客人吃几碗饭后便推辞说饱了，这时，主人竭力劝让，客人就需要再吃肉、喝汤。酒足饭饱之后，客人一般会帮助主人收拾餐具，而主人往往会客气地加以阻拦。《礼记·曲礼》说：“卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞於客，然后客坐。”大意是说，吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上的食具，交给主人，主人此时赶忙起身，劝阻客人不要帮忙，然后，客人再坐下。

　　事实上，现在的宴会上还保留其他一些古代礼仪，比如上菜时，要将饭菜托捧于左手上，并用右手握持;上鱼肴时，“濡鱼进尾，乾鱼进首”，也就是说新鲜的鱼，要将鱼尾朝向客人;如果是鱼干，则要以鱼头朝向宾客，以示尊敬。陪长者喝酒，要站起来走到长者跟前，长者劝止，再返回自己座位饮酒。若席间的长者没有举杯，其他人不能先饮酒;对于长者的敬酒，辈分低的人不能推辞不饮。即《礼记·曲礼》所谓的“侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮。长者赐，少者、贱者不敢辞”。(王东峰)

　　餐桌礼仪小故事

　　春节前夕，梅梅的父母来北京陪她过年，梅梅的男友火速预定了熟悉的餐厅，并在饭局上努力表现。可回到家，梅梅的父母发话了：你这个男朋友在我们眼里不过关!第一，他订餐厅时并没有征求过梅梅的意见，没有问过二老的饮食口味;第二，赶上节前宴请高峰上菜慢，他反复催促服务员，态度很不友善，动辄要投诉、叫经理;第三，席间他手机响了，他可以向对方表明自己有事，稍后联系，如果是急事也可以说声抱歉离席处理，但他却边吃边接了十几分钟的电话，梅梅的父母只能坐在他对面尴尬地吃着。听完父母的判断，梅梅也跟着犹豫了。

　　不可不知的饭局礼仪

　　男人婚前对待服务员的态度就是婚后对待老婆的态度。

　　此话虽有点极端，但无论在商务饭局还是私人饭局上，你怎么对待服务员，反映的不仅是礼貌和教养，还有情商。一位心理专家曾在文章中写道，对服务员一味地指责和威胁可能会让上菜速度变得更慢，而高情商的朋友会这么说：“小姑娘，你看你这么漂亮，又这么麻利，一定能让我们的菜更快端上来对吗?谢谢你!”鼓励和赞美对任何人都有效。这时你展现给他人的，是轻松化解事情的能力。

　　考虑别人的感受

　　订让大家都方便的餐厅，考虑点的菜是否适合大家的口味，安排舒服的座次……一位礼仪师曾经说过，她的母亲曾经教导她，当她请人赴宴时要细心配合宾客的吃饭速度，在宾客尽兴吃完之前不可以放下筷子，因为一旦主人停筷，客人也不好意思继续吃下去。体贴和周到，藏在每个细节里。

　　礼仪绝不是恪守规矩

　　按规矩一定要用刀叉、按规矩一定要喝下这杯酒、按规矩一定要给对方布菜……规矩往往是破坏饭桌氛围的元凶。日本著名的歌唱家藤原义江在请别人吃西餐时，对方嘟囔了一句：“用刀叉吃饭真别扭……”一向是刀叉派的藤原立刻递给对方筷子，还说“其实我也喜欢用筷子”。藤原先生说：所谓礼仪，绝不是恪守规矩，那样做的是蠢货!只要不让对方感到不快，就是最好的礼仪!

　　用餐小贴士

　　不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上乱寻;不要扒拉菜、挑拣菜;别人夹菜时，不要跨过别人去夹菜;不要把筷子插在饭菜上。

　　席间打嗝非常不礼貌，若无法控制，可以喝水使症状减轻。

　　打喷嚏时要用餐巾掩口并转向别处。

　　可以建议别人品尝菜肴，但不要擅作主张，用自己的筷子为别人夹菜。

　　用餐时要由尊者先动碗筷。

　　吐出的鱼刺、骨头、菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上。

　　餐桌礼仪小故事

　　学霸小明去应聘某500强企业，表现突出，获得年薪30万的工作岗位，顺利受邀参加公司高管在座的面试饭局。席间，他自觉言行举止相当得体，可是，应聘成功的却不是他。小明愤怒异常，觉得一定有黑幕。最终，招聘部门告诉小明，他确实能力超群，被高管筛掉的原因是，在那个算是面试最终环节的饭局上，他从来没有对任何一名服务员表示过感谢。

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