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清明果，又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川)，蒿子粑(安徽)、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。本站为大家整理的相关的清明果的做法，供大家参考选择。清明果的做法
艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。
将煮过的艾草揉挤成团状;把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮
放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中
一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上
把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。
一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅
7用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可
清明果的做法
1、将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子;
2、加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫;
3、 将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维;
4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;
5、和成面团后，放入蒸锅，蒸制1小时。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感;
6、 将红豆馅18g一个称重，搓成小球;
7、糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套，案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口;
8、包好后放在一张小油纸上。
本文来源：https://www.chinawenwang.com/content/134818.html
《清明果的做法.doc》
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2022-11-05 
