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正在进行安全检测...

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种曲机工艺流程
种曲机工作的工艺流程包括：拌料、灭菌、冷却、接种、培养、出料。
1. 拌料：将种曲原料和水按比例配制，放到曲盒里，将曲盒放到种曲车上；
2. 灭菌：将曲车推到种曲机内，关闭舱门，打开进蒸汽阀门和桶体排空阀门，对桶体内排空和灭菌，同时对压缩空气管路和空气过滤器灭菌1min，排空时要观察排气口，排出气体为白色蒸汽时才能关闭排空阀门，这样能确保排净桶体内的冷空气，排空时间大约为15min，灭菌压力0.1-0.15MPa，温度110-120℃，保温时间30min，打开桶体底部排水阀排除冷凝水，排净后关闭阀门；
3. 冷却：打开风机，关闭所有桶体阀门，桶体夹层通冷却水，对桶体冷却，开始时，打开冷却塔水循环管路的进回水阀门，用冷却塔常温水冷却，温度降至40℃时，再打开冷水循环管路的进回水阀门，用冷水机组中冷水冷却，温度降至34-36℃，同时桶体内形成真空，真空度-0.085~-0.1MPa，冷却时间大约30-40min；
4. 接种：保持风机开启状态，将接种罐连接到桶体上，接种罐另一侧连接经过滤器的无菌压缩空气，打开压缩空气阀门，用无菌空气将菌种吹到桶体内部，风机形成内外循环风，菌种均匀的落在种曲原料上；
5. 培养：桶体内保持30-32℃的温度和一定的湿度，保持风机开启状态，需要加温时，打开夹层热水循环管路进回水阀门，夹层通热水加温，需要冷却时，打开夹层冷水循环管路进回水阀门，夹层通冷水冷却，需要加湿时，打开桶体压缩空气管路阀门和进水管路阀门，通过桶体内部喷嘴加湿和加氧，打开桶体下部排水阀和桶体上部呼吸器阀门，下部排

水阀打开1/3，可排除菌种培养过程中形成的二氧化碳等下沉气体和水，桶体上部呼吸器阀门可排除培养过程中形成的上浮气体，培养时间大约为72小时；
6. 出料：将曲车从种曲机中推出，成品储存环境温度应保持在15℃以下。
烟台和兴食品机械设备有限公司

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9f6c255f580102020740be1e650e52ea5418ce7d.html

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